Cold Brew čaj: jak připravit osvěžující čaj za studena
Share
Cold Brew čaj: studené louhování, které odhalí nový charakter čaje
Když se čaj připravuje cestou studeného louhování, děje se něco pozoruhodného. Chuť se rozvíjí pomalu, a v šálku se objevují tóny, které při klasické přípravě horkou vodou často zůstávají skryté.
Cold brew je jednoduchý a moderní způsob přípravy čaje za studena. Nepotřebuje konvici ani přesné hlídání teploty. Stačí kvalitní čaj, studená (filtrovaná) voda a trochu času.
Výsledkem je nápoj s jemnou, čistou chutí, nízkou hořkostí a přirozenou sladkostí.
Co je cold brew čaj?
Cold brew znamená louhování čaje ve studené vodě po delší dobu, obvykle několik hodin.
Na rozdíl od tradiční přípravy horká voda extrahuje chuťové látky pomalu. Do nálevu se tak uvolní méně tříslovin, které způsobují svíravost a hořkost, a více jemných, sladkých a svěžích tónů.
Výsledný čaj je lehký, osvěžující a velmi harmonický.
Proč si připravit čaj za studena?
Cold brew čaj nabízí jiný chuťový zážitek než klasický nálev.
Jemnější chuť
Studená voda zvýrazní přirozenou sladkost a ovocné či květinové tóny.
Menší hořkost
Protože se extrahuje méně tříslovin, nálev bývá kulatější a hladší.
Osvěžení bez cukru
Cold brew je ideální letní nápoj, který není potřeba doslazovat.
Praktická příprava
Čaj lze připravit večer a ráno je hotový.
Jak připravit cold brew čaj
Základní poměr je:
- 5–8 g čaje
- 1 litr studené filtrované vody
- Louhování 6–12 hodin v lednici
Postup:
- Nasypte čaj do karafy nebo lahve.
- Zalijte studenou filtrovanou vodou.
- Uložte do lednice.
- Po uplynutí času sceďte.
- Podávejte vychlazené.
Důrazně doporučuji, stejně jako pro přípravu jakýchkoliv jiných čajů, i pro cold brew používat filtrovanou vodu buď z filtrační konvice typu Brita, nebo z lahve s nízkým obsahem minerálů (např. Nartes). Pouze filtrovaná voda umožní čaji rozvinou svůj plný potenciál a chuť.
Které čaje jsou pro cold brew nejlepší?
Japonský zelený čaj
Sencha, Kabusecha nebo i kukicha nabídnou svěží, travnaté tóny s jemnou umami chutí.
Oolong
Lehce oxidované oolongy přinášejí květinovou vůni a hedvábnou texturu.
Bílý čaj
Bai Mu Dan je jemný, lehce nasládlý a velmi elegantní.
Ovocné a bylinné směsi
Skvělé pro přirozeně sladký a osvěžující nápoj.
Cold brew vs. ledový čaj
Cold brew čaj není totéž co klasický ledový čaj.
Ledový čaj se připravuje horkou vodou a následně ochladí. Cold brew se louhuje výhradně ve studené vodě.
Díky tomu je jeho chuť jemnější, méně svíravá a přirozeně sladká.
Jak dlouho vydrží?
Připravený cold brew čaj doporučuji uchovávat v lednici a spotřebovat do 24–48 hodin.
Nejlepší chuť má čerstvě po scezení.
Malý rituál pro horké dny
Cold brew čaj má v sobě stejný princip jako klasická příprava, jen místo tepla přináší osvěžení.
Příprava zabere několik minut. Zbytek obstará čas.
A právě v tom je jeho kouzlo.
Moderní twist tradiční přípravy čaje.
V jednoduchosti studené vody a několika lístků se může objevit překvapivě bohatá chuť – jemná, čistá a přirozeně harmonická.
