V horách Shizuoky existují malé čajové vesnice, kolem kterých člověk snadno projede, aniž by si jich všiml.

Úzké silnice se vinou mezi lesy, ranní mlha se drží nad údolími a čajové zahrady pokrývají svahy kopců stejně jako před desítkami let.

Právě z takového místa pochází tato fukamushi sencha.

Fukamushi znamená „hluboce napařovaná“. Na rozdíl od běžné senchy zůstávají lístky v páře déle, díky čemuž získává nálev sytější barvu, plnější tělo a mimořádně jemnou texturu. Zároveň se zvýrazní sladkost a umami, zatímco svíravost ustupuje do pozadí.

V šálku působí čaj téměř sametově. Objevují se tóny mladých zelených listů, sladkého hrášku, čerstvého obilí a jemné mořské svěžesti.

Je to čaj, který krásně ukazuje, proč je hluboce napařovaná sencha jedním z nejoblíbenějších stylů zeleného čaje v Japonsku.

Příprava

• 5 g čaje
• 200 ml vody
• 65–70 °C
• 60 sekund