Na sever od města Fujieda se krajina začíná zvedat do kopců.

Silnice se zužují, domy pomalu mizí a mezi lesy se objevují malé čajové zahrady rozeseté po svazích horského údolí Setoya. Právě zde rodina Kinezuka už od roku 1976 pěstuje čaj bez použití syntetických pesticidů a patří mezi průkopníky ekologického pěstování čaje v Japonsku.

Setoya Midori z kultivaru Zairai je čaj, který v sobě nese charakter tohoto místa.

První jarní sklizeň přináší plnou, čistou chuť, ve které se propojuje přirozená sladkost s jemnou svíravostí. Nálev působí svěže, ale zároveň kulatě a harmonicky. Nenajdete v něm agresivní travnatost ani výrazné umami. Místo toho nabízí vyváženost, díky které se k němu člověk vrací znovu a znovu. NaturaliTea jej sama popisuje jako plnou a snadno pitelnou senchu, která zachycuje charakter oblasti Setoya.

Příprava

• 5 g čaje
• 200 ml vody
• 65–70 °C
• 60–90 sekund
• další nálevy 15–30 sekund